Restaurant en keuken

Word kok of een gastvrije kelner! In onze restaurantopleiding leer je alles over de wereldkeuken. Van het creëren van culinaire hoogstandjes in onze didactische keuken tot het onthalen van klanten in ons restaurant.
Droom je van een carrière in de horeca? Dan biedt deze opleiding heel wat mogelijkheden. Je kunt later aan de slag als kelner, barman, keukenmedewerker of sous-chef. Met een bijkomend specialisatiejaar kun je doorgroeien tot kok. Je leert niet alleen koken en serveren, maar ook samenwerken, plannen en klantgericht werken in een professionele horecasetting.
Een praktische opleiding voor wie van koken en mensen houdt!
Zowel in de zaal als in de keuken leer je alle kneepjes van het vak. Tijdens het schooljaar doen we soms ook eens een groot banket en leren we voor veel gasten te koken en hen te bedienen. Vanaf het 5e jaar ga je ook een dagje op stage in een restaurant. Met de hele groep Food & Serve gaan we ook af en toe eens op stap om over de afkomst van ingrediënten te leren. Wat leer je in de zaal? Gasten ontvangen, opdienen en afruimen van gerechten, tafels opdekken, met een plateau vol glazen lopen, met drie borden lopen, de bar: aperitieven, mocktails, cocktails, wijnen en verschillende soorten koffies en thee maken. Wat leer je in de keuken? Alle basistechnieken om een eenvoudig menu te maken, vis en vlees voorbereiden, uitgebreide gastronomische menu’s, hapjes en brood maken, borden mooi en gelijk dresseren, samenwerken met iedereen om vlot te werken, theorie over voeding en keuken.
Graad: 3e graad

athena Drie Hofsteden

Vak
Aantal lesuren
LBV
2
Observatiefase
LO
3
Observatiefase
GASV (theorie)
9
Observatiefase
BGV (praktijk)
18
Observatiefase
LBV
2
Opleidingsfase
LO
3
Opleidingsfase
GASV (theorie)
8
Opleidingsfase
BGV (praktijk)
19
Opleidingsfase
LBV
2
Kwalificatiefase
LO
3
Kwalificatiefase
GASV (theorie)
8
Kwalificatiefase
BGV (praktijk)
19
Kwalificatiefase
LBV
2
Integratiefase
LO
3
Integratiefase
GASV (theorie)
8
Integratiefase
BGV (praktijk)
19
Integratiefase
LO
2
Integratiefase DUAAL
GASV (theorie)
5
Integratiefase DUAAL
BGV (praktijk)
7
Integratiefase DUAAL

Wat is athena?

athena is dé toonaangevende secundaire school in Kortrijk die elke jongere een toekomstgarantie biedt. Op vier gespecialiseerde campussen bundelen we een uitgebreid en toekomstgericht onderwijsaanbod.

Of je nu droomt van verder studeren in hogeschool of universiteit (onze doorstroomfinaliteit / ASO) of direct een succesvolle carrière ambieert (onze arbeidsfinaliteit / BSO), bij athena vind je een traject op maat. Ook voor diegenen die daarin hun opties openhouden, bieden onze studierichtingen met dubbele finaliteit (TSO) de perfecte balans.

athena is de kwalitatieve school die een sterk diploma, een succesvolle opleiding en een gegarandeerde toekomst belooft. Vind vandaag nog jouw perfecte pad bij athena.